吃冰淇淋先看QS
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酷暑来临，又到了冷饮热销的时候。不过，今年吃冰淇淋和往年有所不同，购买前，您要瞧仔细瞧上面的标志——
■冷饮今夏穿“新衣”
酷暑来临，一些细心的消费者发现，今年的冰淇淋、雪糕穿上了“新衣”——外包装上多了一个蓝白相间的QS标志，这是国家有关部门给冰淇淋颁发的质量安全证书。QS是英文QualitySafety的缩写，即食品质量安全市场准入制度的标志。从2004年1月1日起，该制度陆续开始在我国的食品领域强制执行。为确保消费者食用冰淇淋、雪糕等冷饮食品的卫生安全，国家质监总局要求，今年7月1日前，市场上销售的冷饮产品外包装上必须加贴这个标志，凡未通过QS认证的冷冻饮品，禁止上市销售。
今年7月1日起，与冷饮一起强制执行该制度的还有肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等10类食品。
, 百拇医药 ■认证对大家都有益
国家质量监督检验检疫总局有关人士介绍说，近年来，冷冻食品迅速走入了日常消费品行列，成为市场最热销的产品之一，但市场抽查表明，其产品质量并不尽如人意。国家质检部门近几年曾对冷冻饮品进行了6次监督抽查，产品抽样合格率一直徘徊在60%左右。据分析，目前冷冻饮品存在的质量问题主要表现在微生物、添加剂、重金属指标超标，以及滥用色素和标签标注不规范等五个方面。
微生物指标超标是冷饮产品存在的最主要问题，也是衡量生产企业管理水平的主要标志。按照国家强制性标准，冷饮产品的菌落总数每毫升不得超过3000个，大肠菌群每100毫升不得超过100个。但据市场检测，有些冷饮产品的菌落总数检验值达到每毫升几万个至几百万个；大肠菌群检验值达到每100毫升数万个。人们食用这些微生物指标严重超标的食品，会引起腹痛、腹泻等肠道疾病，危及身体健康。
此外，部分产品的理化指标也达不到国家标准要求，如总糖、脂肪、蛋白质、固形物含量不合格。生产企业制作冷冻饮品应使用食糖提高甜度，由于食糖的价格高，不少企业为了降低成本，采用甜味剂代替食糖，造成产品中甜味剂超标。同时，部分冷笠祷勾嬖诶挠蒙睾捅昵┍曜⒉还娣兜任侍狻?br> 因此，对冷冻饮品强制实施质量安全市场准入制度，对进一步提高产品质量，保证消费者的身体健康和生命安全，强化生产企业的标准化管理，建立良好的市场运行机制将产生重要作用。
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在接受本报记者采访时，北京市冷饮食品协会一位不愿透露姓名的负责人也表示，对冰淇淋等冷饮食品实行QS认证，对消费者和冷饮企业、行业都有益。
她说，这一方面加强了食品安全监管力度，使消费者的权益得到保证；另一方面，也促使广大冷饮企业进一步改进工艺，提高产品质量，有利于整个冷饮行业技术水平和的提升。对企业来说，通过QS认证，可以增加企业的无形资产，因为只有那些生产工艺、技术水平以及产品质量好的企业才可能顺利通过这一认证。谁先通过认证，谁就有可能早一步占领市场。
她强调说，认证也不是一劳永逸的，如果在有关部门的检查中，产品不合格，就会被取消资格。这项认证对企业来说，是一种提醒，提醒企业要更加注重产品质量。
她介绍说，该项认证是为保证消费者食品安全而采取的措施，不仅包括冰淇淋，还包括其他冷饮食品。认证有一整套严格的程序，既包括现场验收，还有上报材料、现场抽样等，整个过程需要两三个月才能完成。
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这位人士还告诉记者，目前，北京市已有7家企业获得认证资格，其中包括和路雪、八喜、宏宝来等知名品牌的产品。
■没换装的未必不过关
北京市冷饮食品协会的有关人士表示，按照有关规定，从7月1日开始，市场上销售的冷饮产品外包装上必须加贴QS标志，但在实际操作中也存在着一些问题。
她解释说，冷冻食品的保质期一般比较长，在-18℃~-24℃条件下，可保存一年陨希淮送猓行┢笠滴谠汲杀荆淮斡≈撇吠獍敖隙啵唐谀诤苣?br>完全使用完毕。所以，不少通过认证的企业无法在7月1日前将旧包装用完。为此，国家有关部门已经出台了补充措施，要求那些已经通过认证的企业，可以在原有旧包装上加贴QS认证标志。但由于冷饮是冷链产品，天气变热后，外包装容易冷凝生水，加贴的QS标志不易贴牢。另外，现在的企业基本上是自动化生产，要在那么多的产品外包装上加贴标志，对企业来说工作量太大。她强调，对于已经取得认证的企业，在7月1日以前生产的产品，消费者仍可以放心选购，并不是说他们在7月1日前生产的未加贴标志的产品就是不合格产品。消费者可以通过质检部门的网站了解哪些品牌的产品已经通过认证。
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这位人士表示，总体而言，在有诚信度的销售场所购买的知名品牌的产品是有安全保障的。
■散装产品监管需加强
当然，并不是市场上所有的冷饮都需要“换装”。以冰淇淋为例，北京市冷饮食品协会称，QS认证只针对成型的冰淇淋品牌，对于散装冰淇淋是不进行认证的。国家有关部门负责人则表示，像麦当劳、肯德基销售的冰淇淋，是餐饮企业自制的，不属于QS认证所涵盖的范围，但也有相关部门定期检查。
而从食品卫生角度看，现制冷饮大多需经从业人员手工操作，存在较多对产品可能构成污染的环节，难以进行有效杀菌。为解散装冰淇淋制造者是如何控制产品质量的，记者分别咨询了麦当劳和肯德基等知名企业。
麦当劳方面表示，他们每天都要在打烊后把奶昔机、冰淇淋机的每个零件拆卸下来仔细清洗，并进行消毒，第二天开店前再重新组装，以防细菌在其中滋生，危害顾客健康。
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但旗下拥有肯德基、必胜客等知名鸵放频陌偈げ鸵胖泄懿吭蛭炊?br>记者的采访要求做出回应，该公司一位工作人员表示，如果采访提纲在一周内未有回复，则表示公司认为采访价值不大。
在采访中，有人向记者表示担心，在今年7月1日强制执行期以前，那些不具备检验达标要求的冷饮企业，有可能通过低价销售无标志产品达到减少损失的目的。因此，有必要提醒广大消费者，购买冷饮时一定要看清QS标志和生产日期、保质期。另外，尽量不要选购散装产品，以免质量没有保证。
文/本报记者 赵菲 图/沙浪 刘君凤
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◆什么是QS认证
QS即英文QualitySafety字母的缩写，是国家质检局所创建的一种新的食品质量监管机制——食品质量安全市场准入制度的标志。食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：其一，对食品生产企业实施生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》；其二，对企业生产的食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售；其三，对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合格的食品要加印(贴)市场准入标志——蓝色间白的“QS”标志。
我国从2004年1月1日起开始实施食品质量安全市场准入制度，首批强制性实施食品质量安全市场准入制度的有小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等五大类食品。同时，按照国家质检总局的部署，从2004年下半年开始，质检部门启动了对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冰冻饮品、速冻面米食品和膨化食品新10类食品的获证审核工作。要求今年6月底以前完成对新10类食品的审核工作，咏衲?月1日起，这10类食品必须加印(贴)QS标志才能上市销售，否则将被强行撤柜，逐出市场，并依法进行查处。, http://www.100md.com